Publicado por: pongpesca | 2013/10/24

Keep it cool

AA029824“Don’t open the box. That’s one of the rules Skuna Bay establishes with distributors as it launches its craft-raised salmon into new markets across North America. The company’s other cold-chain rules include keeping shipments on the ground (because air transportation means more hands touching the box); making sure distributors can service chefs twice a week; and sealing boxes with tamper-proof tape to ensure nobody opens the package until it reaches the chef. So far none of the shipments have ever been messed with.”

Ver o artigo completo aqui.

Fonte: Sea Food Source – 24 de outubro de 2013.

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